أشهر مأكولات منطقة البحر الأسود


كل منطقة في العالم تشتهر ب مأكولات تتميز بها مدينتهم ، اما منطقة البحر الأسود فتشتهر بالكثير من الأطباق اللذيذة و المتنوعة و بعضها قريب من المأكولات العربية، في هذا التقرير سوف نتعرف سوياً على اهم الأطباق المشهور في منطقة البحر الأسود

( ريزا ، طرابزون ، ارتفين ، أوردو)



الموهلاما - muhlama

 هذا الطبق ايضا فى طرابزون اسم kuymak ، ويعد من اكثر الاطباق الشهية التقليدية الموجودة فى مدينة طرابزون المطلة على ساحل البحر الأسود ويتكون هذا الطبق من خليط من الذرة والزبد والجبن ، حيث يتم صناعته من زبدة منطقة البحر الاسود الغنية وباضافة دقيق الذرة لكى يعطى الطبق شئ من الكثافة ، ويتم تقديمه عادة مع الخبز بالاضافة الى ملعقة لتقليب المكونات معا وبدء الوجبة ، ولكن تعد وجبة دسمة لما تحتويه من زبدة وجبن ودقيق ذرة 



طبق سمك الهمسي humsi balık

تعد من الأطباق المناسبة لتناولها فى العشاء أو الغداء او الافطار ايضا . كما هو الحال في معظم الثقافات الساحلية، وموقعها على البحر الذى يلعب دورا كبيرا في مطبخ منطقة البحر الاسود ،  يتكون الطبق من سمك الإنشوجة الرائع ذو النكهة اللذيذة ومن الممكن وضع بعض من قطرات الليمون الى الطبق ، وتعتبر واحدة من الاطباق البسيطة و الفاتحة للشهية ، وتؤكل مع خبز منطقة البحر الأسود المصنوع من الحليب والزبد




وجبة Pide

اذا سألت اى شخص فى تركيا أين يمكنك الحصول على أفضل طبق Pide ، بلا شك سيكون المكان هو منطقة البحر الاسود حيث تتميز بتحضير هذه الوجبة من الزبد والجبن والبيض ، وتعد من الوجبات الشهية جدا والمحبوبة فى منطقة البحر الأسود 



Hamsi ekmek خبز الهمسي

يشتهر هذا الخبز في مدينة ريزا خصوصا و يتكون من الطحين و طحين الذرة و سمك الهمسي


الكاورما kavurma

لحم عجل مسلوق و مثلج لمدة طويلة يتم طهيه مع الزبدة الشهيرة

يعتبر من ألذ انواع اللحوم في المنطقة و يمتازه بطراوته




Laz boreği لاز بوريك

البوريك الذيذ من أطباق الحلويات التقليدية المبدعة حقًا طبقات من العجين عليها شراب الشربات محشيه بالفستق محشيه بالحليب أو المهلبية مصنوعة من الحليب الطازج في مزارع المنطقة ، لا يفوتك تذوقه




خبز الذرة Corn bread

يتم صنع الخبز من العسل والذرة هو الطبق الرئيس على المائدة التركية في منطقة البحر الأسود ، يتم صناعة بالزبده المحلية يتمتع بالطعم العالي والجودة المميزة





شوربة الملفوف الأسود Karalahana Çorbası


تشعر الإنسان بالدفء في الأجواء الباردة، وتؤكل مع الخبز المصنوع من طحين الذرة





رز بحليب  Hamsiköy Sütlacı


أو الرز بحليب. سُمّي بـ"هامسي كوي" Hamsiköy نسبة إلى القرية التابعة لمدينة "ماكتشا" Makça والواقعة في ولاية طرابزون





بيبيتشورا Pepeçura


هي إحدى الحلويات اللذيذة في طرابزون، وهي المأخوذة من الروم الساكنين هناك، وهي عبارة عن مزيج من العنب الأسود والبندق والفستق العنتابي مع إضافة جوز الهند والفانيليا حسب الرغبة